安芸浪漫を食べる
韓国に「身土不二」という古い箴言があります。人は近在で採れた旬の食材を食べるのが体に一番よい、それは人間や食材など全ての生き物の命は土が育てるからという仏典に遡る東洋四千年の叡智です。
広島県生まれの皆さん。広島育ちの「あきろまん」を食べて下さい。広島人のＤＮＡが活性化するはずです。
「あきろまん」をおいしく炊くコツお教えします。つやがあって、風味たっぷりに炊き上がります。
おいしいご飯の炊き方
- ぬかくさくならないよう、1回目は手早く洗う。
お米は臭いをすぐ吸収してしまうため、手早くあらいましょう。特に最初はサッと混ぜてすぐに水を流すこと。できれば水を入れた別のボウルを用意し、一気に入れて流します。
- 手のひらで、お米をしっかり研ぐ。 ２～３回水を流したら、てのひらでお米を押すようにして研ぎます。お米が砕けないように、あまり力を入れすぎないこと。後は、水がきれになるまで洗います。
- 充分吸水させるため、30分以上おく。 お米は充分吸水させないと、ふっくら炊き上がりません。できれば１時間、最低でも30分は水につけるか、ざるにあげておいてください。
- 充分に蒸らし、食べる直前に返す。
炊き上がったら、すぐにふたを開けず、１０分ぐらい充分蒸らします。ふたの内側の水分が、ご飯に落ちないように気をつけましょう。食べる直前に、しゃもじで底から返すようにすると、ご飯全体が均一になります。
